Parmigiano Reggiano e felicità

Montanari e Gruzza cover

La storia di Montanari e Gruzza comincia a metà del secolo scorso, nella valle dove le province di Parma e Reggio Emilia si congiungono. I fondatori compresero fin da subito le potenzialità del buon latte che si produceva in questa terra e che attualmente genera uno dei più grandi prodotti caseari della storia dell’uomo: il […]

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Prosciutti artigianali da quattro generazioni

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La Pelacci Callisto giace sulle dolci colline di Traversetolo, fra la linea disegnata dai fiumi Parma ed Enza e il crinale dell’Appenino. È qui che da 1980 il Prosciuttificio Pelacci trae le sue origini: la lavorazione dei Prosciutti e dei Salumi. È qui che da quattro generazioni, la famiglia Pelacci produce i suoi salumi seguendo […]

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é sempre stagione per lo Scarpasoun

Erbazzone, torta salata con bietole

  L’Erbazzone o Scarpazzone (in dialetto scarpasoun), è una torta salata la cui ricetta è una tipica specialità gastronomica reggiana. E’ composto da un fondo di pasta non lievitata, riempito da un impasto di bietole, cipolla, aglio, lardo, prezzemolo e parmigiano reggiano, che viene poi chiuso con un altro strato di pasta, punzecchiato dai rebbi […]

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Luglio e dintorni…eventi enogastronomici a spasso per la penisola

i_fuochi

In estate c’è un fitto calendario di festival, eventi culturali, sagre e feste di paese a carattere enogastronomico. Spesso sono organizzati in luoghi poco conosciuti, cosa che rende la scoperta di cittadine e centri minori dell’Italia ancora più interessante.

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La Tv nutrizionalpopolare

fuori onda

Mantecare, sifonare, sfilettare, impiattare…il cibo ingrassa i palinsesti ed il tubo catodico diventa un prolungamento del nostro canale digerente rendendoci totalmente dipendenti ai “mapppazzoni” di Barbieri, alle defenestrazioni di piatti di Bastianich all’urlo di “voi che moro” e alle provocazioni libidinose di un  Beppe Bigazzi agè (per non dire rimbambito), che rincorre per lo studio […]

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L’invincibile annata del tartufo bianco!

specie_tuber

La copiosa pioggia estiva sembra proprio averci regalato la perfezione! Secondo Mauro Carbone, direttore del Centro Nazionale Studi Tartufo con sede ad Alba: “Il più grande ostacolo alla nascita del tartufo è la siccità estiva. Fortunatamente questo pericolo è stato ampiamente scongiurato e ciò inciderà positivamente sulla quantità, sulla qualità quindi anche sul costo del […]

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