é sempre stagione per lo Scarpasoun

Erbazzone, torta salata con bietole

  L’Erbazzone o Scarpazzone (in dialetto scarpasoun), è una torta salata la cui ricetta è una tipica specialità gastronomica reggiana. E’ composto da un fondo di pasta non lievitata, riempito da un impasto di bietole, cipolla, aglio, lardo, prezzemolo e parmigiano reggiano, che viene poi chiuso con un altro strato di pasta, punzecchiato dai rebbi […]

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Aspettando l’inverno…

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L’inverno fino a qualche anno fa era una di quelle stagioni che quando arrivava portava con se la brina del mattino, cappotti morbidi e cioccolate calde, il tutto contornato dalle luci del Natale, il candore della neve e dal dolce tepore delle minestre calde davanti a un camino scoppiettante. Ormai, come direbbe mia nonna, le stagioni non sono […]

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